Sagra del Salame d'Oca, Mortara | Sagre in Lombardia
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SAGRA DEL SALAME D'OCA

Sagre in Lombardia | Tradizioni e Folclore


Mortara (PV)
Periodo: Ultima Domenica di Settembre

L'ultima domenica di settembre è dedicata all'Oca. Si svolgono diverse manifestazioni dedicate a questo animale: la Mostra provinciale del palmipede, il Palio dell'Oca, la Sagra del Salame d'Oca. Secondo le cronache dell'epoca, l'ideazione dell'insaccato a base di carne d'oca fu dovuta all'inventiva della nutrita comunità ebraica lomellina del XV secolo. Il procedimento seguiva quello utilizzato per la produzione del salame tradizionale. In seguito si mescolarono le carni d'oca e di maiale, insaccandole nella pelle del ventre e del collo dell'oca. Nel corso della sagra è possibile acquistare sia il salame sia altri prodotti a base d'oca, come il foie gras.

Il Palio dell'Oca rievoca i fasti della corte ducale di Ludovico il Moro e Beatrice d'Este; le sette contrade gareggiano rappresentate da un arciere e, in base al punteggio ottenuto dall'arciere, alcuni personaggi in costume si muovono lungo un percorso. Al vincitore vanno la vittoria e il Palio (lo stendardo delle sei Contrade). Partecipano al Palio le sette contrade cittadine, ovvero quelle di San Cassiano, Sant'Albino, del Moro, delle Braide, della Torre, di San Dionigi e del Dosso. L'abile arciere di ogni contrada, mirando ad un bersaglio, farà avanzare la propria pedina umana fino ad arrivare all'ultima di 50 caselle del gioco dell'Oca, vincendo così l'ambito Palio.

Ecco alcune ricette tipiche a base d'oca
: Coscia d'oca brasata al forno Gran Misto d'Oca (salame d'oca di Mortara, prosciutto d'oca, petto d'oca affumicato, petto d'oca alle erbe, paté d'oca, salame ecumenico) Ragù d'oca Tagliata d'oca con rucola Petto d'oca ai funghi porcini.




Info Evento

Tel. +39 0384.99.356
Sito Web: www.sagradelsalamedoca.it



Comune Di Mortara

27036 Mortara (PV)
Piazza Martiri Della Libertà, 21
Tel. 0384.256411
Sito Web: www.cittadimortara.it

N.B. il programma dell'evento (compresi data e orario) potrebbe subire delle variazioni. Pertanto Vi consigliamo di fare riferimento alle informazioni rilasciate dall'organizzatore per eventuali cambiamenti.


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